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Kärntner Osterreindling

Rezept aus dem JUFA Hotel Bleiburg/Pliberk – Sport-Resort***
Sie sehen den süßen und frischen Oster-Reindling aus Kärnten.

 

Der Reindling ist ein süßes, mit Nüssen und Rosinen gefülltes Brot aus Hefeteig, das in Kärnten traditionellerweise zu Ostern gebacken wird.

Unser Lieblingsrezept kommt aus dem JUFA Hotel Bleiburg/Pliberk – Sport-Resort*** und wird dort in den Ostertagen zur Osterjause serviert.

Probieren lohnt sich!

Sie sehen einen Hefeteig in der Schüssel beim Aufgehen.
Sie sehen das Einrollen des Germteiges - fertig gebacken genießt man den süßen Kärntner Reindling.

Die Zutatenliste

Germteig (Hefeteig)

  • 600 g  glattes Mehl
  • 42 g  frischer Germ (Hefe)
  • 60 g  Kristallzucker
  • 40 g  weiche Butter
  • 20 g  Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml  Milch
  • Geriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1 Prise Salz

Fülle

  • 2-3 EL  Sauerrahm (Sauerrahm macht den Reindling etwas saftiger)
  • 250 g  Kristallzucker
  • 1 EL  Zimt
  • 150 g  gehackte Nüsse (zB Walnüsse, am besten ohne Fett etwas rösten )
  • 150 g  Rosinen (wer will, nimmt Rumrosinen)
  • 1 EL  Honig

Die Zubereitung

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit dem in warmer Milch und etwas Zucker aufgelöstem Germ und den übrigen Zutaten mit dem Handmixer oder Küchenmaschine (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte einschlagen) und rechteckig circa eine cm dick ausrollen.

Füllen, rollen und backen

Zucker und Zimt vermischen. Den Teig mit Sauerrahm bestreichen. Zimtzucker, (Rum-)Rosinen und gehackte Nüsse auf dem Teig verteilen. Etwas Honig darüber träufeln. Den Teig einrollen und schneckenförmig in eine befettete, bemehlte Form – oder „Rein" – geben. Die Form kann auch statt Mehl mit Kristallzucker bestäubt werden, das ergibt eine schöne karamellige Kruste. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Min. gehen lassen. Den Reindling mit einem Holzspieß mehrmals bis zum Boden einstechen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Bei 170°C Ober-Unterhitze oder 150°C Heißluft 150°C cirka 45 bis 50 Minuten backen.

Das Team aus dem JUFA Hotel Bleiburg Sport Resort*** wünscht gutes Gelingen!

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JUFA Hotel Bleiburg/Pliberk – Sport-Resort***

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9150 Bleiburg
Tel: +43 (0)5 / 7083-430
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E-Mail: bleiburg@jufa.eu
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